SUMMERTIME

WARME ZOMERHAPJES


1 kilo kleine courgettes
1 pond lamsgehakt
1 uitje en 2 teentjes knoflook
olijfolie
2 eetlepels broodkruimels
50 gram geraspte kaas
zout en peper, cayenne, piment,
herbes de provence

GEVULDE COURGETTES MET LAMSGEHAKT
Verwarm de oven op 180 graden
Beboter een ovenschaal.
Hol de courgettes uit met een lepeltje tot je een dunne wand overhoudt. Strooi er zout in en laat op hun kop uitlekken.
Fruit de ui en de knoflookteentjes in de olie zachtjes aan.
Roerbak het lamsgehakt erdoor tot het kleur heeft gekregen.
Bestrooi de uitgeholde courgettes met wat broodkruim en meng de rest van het brood door het gehakt, evenals de helft van de kaas en flink wat specerijen.
Vul de courgettes met het gehaktmengsel en strooi er de rest van de kaas over.
Zet 20 minuten in de oven.


Je kunt ook een paar tomaatjes meevullen.
In de Provence is dit onderdeel van een grote schotel van allerlei gevulde hapjes: Petits farcis.

van een kilo verse bonen
hou je ongeveer 750 gram boontjes over.
Hier heb ik ongeveer 400 gram gebruikt.
De rest heb ik ingevroren.

 

VERSE WITTE BONEN
In de zomer (en na-zomer) kun je soms verse witte bonen vinden op de Franse markt (zoals hier op de markt in Metz, Noord-Frankrijk).
Deze bonen moet je dus eerst zelf doppen. Pas daarna kun je ze koken en er met spercieboontjes erbij een heerlijk gerecht van maken.
Kook de boontjes in ruim water zonder zout, met bonenkruid. Proef wanneer ze gaar zijn - na ongeveer 20 minuten. Dan pas zout erbij doen. Daarna afgieten op een vergiet en laten uitlekken.
Nu kun je de helft invriezen en de andere helft gebruiken voor dit gerecht.

Fruit een uitje en een teentje knoflook in wat olijfolie met een klein rood pepertje. Meng de gare bonen erdoor en fruit een paar minuten mee. Nu mengen met gekookte spercieboontjes.
Een heerlijke zomerse groente.

 

Jammer dat vaak niet gesnapt wordt hoe bijzonder dit hapje is: zelfgedopte verse witte bonen in een heerlijke saus.

Mijn man denkt echt dat witte bonen in tomatensaus uit blik net zo lekker (of 'vies') zijn.

terug naar Home terug naar Inhoud Summertime Suggesties